酱焖四季豆

用料  

酱焖四季豆的做法  

1. 把四季豆洗净，用手掰成寸段。

2. 葱切碎，蒜剁成蒜泥

3. 锅中放水加入点盐和油。将四季豆汆煮一下。捞出沥干。

4. 锅中放油烧热，加入豆瓣酱 辣椒酱个一小勺煸炒，加入葱碎炒出香味

5. 再放入焯好水的四季豆，煸炒均匀使每个四季豆都裹满酱汁，加上清水没过四季豆，转小火盖盖子焖至汤汁浓缩四季豆软烂。

6. 起锅，撒上蒜苗即可。

小贴士

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。