四季豆焖面
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想起十几年前小娟娟和她同学做的山西焖面,口水都要流出来了。隔没几年有做过一次给老公吃,被赞了。现在又想吃了,动手做起来💪结合下厨房其他菜谱,新做😜这一半量不够两大一小,最好是煮3片面
用料
比较瘦的三层肉或五花肉 | 250克 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
四季豆 | 500克 |
姜 | 适量 |
葱头 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
麻油 | 1勺 |
糖 | 2小勺 |
干面饼 | 5片 |
四季豆焖面的做法
家里只剩三层肉了,比较瘦,也是很好吃的。皮和肥肉切下来等下爆油。剩下部分切片,加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制,可以根据自己口味再加入其他调味品。
等腌肉的时候,烧开水烫西红柿皮,变软后剥皮、切块。
烫西红柿的时候,掰豆、洗豆。切好姜、葱头、蒜头。
处理好配菜后,先用猪皮和肥肉爆油。油出的差不多了,关火,把腌好的肉放进锅炒到变色、差不多九成熟吧。盛出,留油。
再加点油,放入姜葱蒜炒香(其实蒜头起锅前放比较香,不过我家娃不喜欢)。再放入四季豆、加盐,煸炒到全部变色。
放西红柿和肉,添水至刚好没过全部菜。加三勺生抽两勺糖。可以根据自己口味多加调味品。大火烧开转小火炖5分钟,煮熟四季豆。
炖菜的时候,烧一锅开水,烫家里的5片面饼,不要煮,不然后面焖的时候容易烂。(之前用超市买的新鲜手擀面,很粗不容易熟透,老人也吃不惯那种北方面条)烫软后盛出沥干,加一勺麻油拌匀,只是为了防粘。
炖好菜,把汤汁大部分盛出,锅底留小部分汤。然后将面条铺在菜的上面。大火烧开转小火。一定要盖盖子焖哈!
每隔5分钟往面上浇1/3汤汁。最后一次倒完马上把菜和面翻拌均匀,汤汁也差不多收干了,起锅!
小贴士
拌这一大锅面还是挺累的😂不好意思,封面用了上一次做的😁
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