早午餐——嗦一碗潮式汤粉

过年舅妈拿了好多牛肉丸/饼让我带回去。
不想吃饭的时候就煮碗粉778。
可任意添加肉类，图片这里放了牛肉饼和瘦肉。
我觉得汤粉的精髓就在芹菜碎和蒜油，蒜油做起来也不麻烦，但是提味十足。
汤粉可以早餐午餐宵夜吃！

用料  

早午餐——嗦一碗潮式汤粉的做法  

1. 瘦肉切薄片抓一点盐、生粉、油腌制一会。

2. 牛肉饼用沸水烫一下倒出备用。冷冻后的牛肉饼有一层雪水，个人不喜欢弄在汤里。

3. 蒜切碎，可以不用很碎，太碎炸出来容易苦。炸蒜油的时候我用一个最小的平底锅操作，大火放油，油多一点点，小火慢慢炸至金黄色即可。中途晃动一下锅。炸的时间在20～30秒左右吧，主要观察颜色。

4. 芹菜香菜切碎，不喜欢香菜可以换成葱。

5. 锅里加水烧开，水的量宜少不宜多，煮出来就是汤的量。下瘦肉和牛肉饼煮一会，让汤入味。因为瘦肉加了盐腌制，这里加少量鸡精再试试味道，不够咸再加，这样汤煮好了。个人喜欢河粉和生菜另外煮，不用倒进去。（如果懒得洗锅可以水加多一些在汤煮好后加入河粉和生菜。）

6. 大锅烧一些水，水开下河粉和生菜，烫几秒钟装到碗里即可。

7. 把汤倒入河粉里，撒上香菜和芹菜碎，最后加一勺炸蒜和一点蒜油就完成啦！

小贴士

蒜油炸多了不要浪费，炒青菜炒粉面的时候加一些特别香。或者烫青菜的时候加一些蒜油和生抽也很好吃。我真的特别喜欢蒜香味嘻嘻。