隔壁小孩都馋哭了—凉皮
来源：菜肴屋 阅读：3.18W 次
心血来潮想吃凉皮
废话不多
直接干
用料
| 面粉 | 160克 |
| 红薯淀粉 | 100克 |
| 水 | 400克 |
| 盐 | 5克 |
| 香菜 | 2根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 辣椒 | 2个 |
隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法
将面粉➕红薯淀粉➕水➕盐（增加筋性）
加一起搅拌，水少量多次的加入
搅拌至无颗粒
如上所示就OK![隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第2张]( "隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第2张")
蒸锅加水，要一直煮沸的状态
盘子刷油，➕一勺面糊
蒸3-4分钟，起泡即可
起泡立马放在冷水水冷却![隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第3张]( "隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第3张")
冷却完刷油轻轻撕下来
蒸前刷油，蒸完刷油，避免粘在一起![隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第4张]( "隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第4张")
蒸完切大卷条备用
![隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第5张]( "隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第5张")
最后，把蒜，辣椒切末倒入碗中
➕香油➕蚝油➕酱油➕糖➕醋➕老干妈➕香菜，搅拌后即可食用啦![隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第6张]( "隔壁小孩都馋哭了—凉皮的做法步骤图 第6张")
小贴士
可以加入配菜，黄瓜，胡萝卜哦
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