泡椒凤爪 隔壁小孩都馋哭了

以下菜谱需要配合超市买回来的泡椒凤爪泡制料进行制作

用料  

泡椒凤爪 隔壁小孩都馋哭了的做法  

1. 鸡爪过一遍水

2. 先给鸡爪剪指甲，然后分离手指。鸡爪手掌心如果脏的话还要把脏的那块切掉，手腕的肉比较厚所以最好切一刀更入味一些。

3. 泡制料有一包是调味料，另一包是泡椒。先把300ml滚烫的开水加入到调味料中并搅拌至溶解，之后再加入500ml常温水，最后再加入泡椒。
   
   如果想要更辣一些的话，可以在加入500ml常温水之前就把泡椒加进去，这样在高温下泡椒的辣味可以最大程度地激发出来。
   
   泡制料到此就准备完毕啦，最后把熟鸡爪加进来之前要求泡制料已经降到室温了，如果想快一些的话也可以放到冰箱里降温。

4. 鸡爪入锅，加入姜片和花椒，加水没过鸡爪，大火煮到沸腾之后转中火再煮10分钟。为了除去鸡爪的腥味，中火煮到5分钟的时候酌情加入白醋。
   
   煮的时候会有血沫，注意防止溢出。其实最后腥味都在这些血沫里了，所以煮鸡爪的时候加水一定要没过鸡爪，这样最后才能把鸡爪的腥味都分离出来。

5. 冷水冲洗鸡爪，同时把血沫洗掉。待鸡爪冷却后（可以考虑用冰水泡），再加入到泡制料的碗里。腌的过程中时不时搅拌一下，保证均匀入味。

6. 泡制一晚后即可食用（24小时后风味更佳！）