【罗宋面包】冬日的温暖

罗宋面包两头尖尖中间胖胖呈橄榄状，制作的时候会在肚皮中间划开一刀，有一种爆开的效果，因它的外形像一只梭子，所以上海人也会称之为“梭子面包”。刚出炉的罗宋面包，由于涂抹了薄薄一层黄油于表面，闻起来会有一种香浓的味道，表面稍硬，但吃起来很有嚼劲，看似与盐面包相似的相貌，却有着不一样的口感。适合想吃东西又不饿的时候慢慢嚼，细细品尝。

用料  

【罗宋面包】冬日的温暖的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 后油法将所有材料一起搅拌到完全阶段。
   
   后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。
   完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

3. 整理成圆形，面温24℃。

4. 温度27℃，湿度75%，基础发酵50分钟。

5. 发酵好的面团分割成150g一个的面团。

6. 滚圆。

7. 温度27℃，湿度75%，松弛20分钟。

8. 松弛好的面团搓成水滴状。

9. 松弛5分钟。

10. 面团光滑面向上，擀长。

11. 从宽处向下卷起，整形成牛角状。

12. 温度35℃，湿度75%，进行最终发酵50分钟。

13. 发酵好的面团表面深划一刀。

14. 切口处挤软化的黄油。

15. 烤箱上火200℃，下火150℃，烘烤15-17分钟，中途刷一次黄油。

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小贴士

1、按照我们的配方可做多少个罗宋面包？
这款面包原配方可以做5个。

2、烘烤的时候为什么中途要刷一次黄油，不刷行吗？
不能不刷黄油，不刷黄油不会脆脆的。