冬日的温暖：新疆汤饭

应初入厨房好友要求做了这个，个人认为学名应该叫：新疆揪面片。但是多年前在新疆听到大家都叫汤饭汤饭，不知道是自己做的是否准确，你懂得，理解的记忆再加因地制宜地改良发挥，就形成了自己的作法。个人认为这道汤饭的精髓是一定要有萝卜，最好是青萝卜，也一定要有番茄和菠菜。至于其他的食材，丰减随意自由搭配。至于面片，因为今天是做给朋友看的，所以来个全套，平时，可以直接买现成的切面。冬天，来这么一碗热腾腾汤汤水水筋斗爽滑咸鲜可口的汤面，温暖舒展了我们的胃，实在是件小小的幸福！

用料  

冬日的温暖：新疆汤饭的做法  

1. 用的全麦面粉，加少许盐增加面的筋斗，加入适量水揉面

2. 揉成面团后静置片刻

3. 将松弛好的面团两面抹些玉米油，擀开

4. 保鲜膜包好待用

5. 主力，没有青萝卜可以用白萝卜代替

6. 配菜，番茄是必须的，菠菜香菜也是精髓，其他随意

7. 青萝卜胡萝卜土豆切丁，蘑菇香菇切片

8. 没羊肉，用猪肉糜代替，用料酒生抽拌匀腌制片刻，先把鸡蛋打散，炒熟盛出待用

9. 起油锅，爆香葱姜蒜片，倒入肉糜煸香

10. 倒入蔬菜翻炒，加入适量的盐

11. 倒入生抽炒片刻，最后放入番茄

12. 将炒好的菜连着汤汁倒入烧开水的汤锅里，也可以直接炒菜锅里加水煮开，根据个人习惯自由掌握

13. 面切成宽片状

14. 手指交替将宽面片捏薄，捏住面片两头将它扯长，然后揪成一段一段直接丢在煮开的菜汤里，边煮边揪面片丢入锅中，面全部煮进后，放入切段的菠菜，并把炒好的鸡蛋倒入

15. 盛出后，喜欢的可以撒些香菜末，完成

小贴士

不高兴揉面，可以在菜汤锅里煮切面，也差不太多