清炖香菇土鸡汤
鸡汤性温,老少皆宜,补气养血,是滋补的好方。可做温补食用
香菇🍄肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,有很高的营养、药用和保健价值。香菇中含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用。
土鸡配上滑嫩的香菇片炖上这么一煲,汤汁清亮,既鲜美,又营养!
清炖保留了鸡本身的鲜美,又有淡淡的香菇味道很是美味👍
用料
土鸡 | 半只 |
香菇 | 10朵 |
姜 | 一块 |
葱 | 一段 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
清炖香菇土鸡汤的做法
半只土鸡,切块。用母鸡也可以,我觉得味道差不多,都很补
10几朵,1块姜,一段大葱备用(大葱忘了拍)😎
锅中放冷水,放入三片姜,加入鸡块
加入少许料酒
大火烧开,颜色变白,大概烧2分钟左右,关火
捞出水焯过的土鸡块
另一个汤锅事先准备大半锅水烧着,捞出的鸡块直接放入汤锅,加入三片姜,两段大葱
再次加入少许料酒,不用太多,就是再次去去腥味。
大火烧开
转小火,慢慢炖煮1个半小时
一个半小时后,加入香菇,继续煮半小时。整体两个小时,关火。
出锅前,加入少许盐,依个人口味增减。鲜美的鸡汤就OK啦!
小贴士
1,半只土鸡就够了,一只有点多,半只3-4口人吃没问题。母鸡也行,其实这些年我也没分清土鸡,母鸡有啥区别,长得差不多,我只知道有点肥,炖汤好喝。🥰
2,尽量不要放大料,八角这些,味道太冲了,抢了鸡本身的鲜美味道,就放点盐已经很完美了!
3,不喜欢吃菌的也可以不放,就是清炖,放几个大枣,枸杞味道也会很好喝
4,鸡是京东买的冷鲜的,有检验检疫的,建议别买现杀的活鸡,太危险了。