猪肘汤面

凭借在外面吃的猪肘汤拉面的味道
在家做次还原
除了面条没有用鲜拉面外
底汤基本还原～

用料  

猪肘汤面的做法  

1. 市场买-根大棒骨，让老板直接切块，冷水泡半小时，冲掉血水，冷水下锅开火冒冒出血水，水里放葱段姜片各一，料酒一勺。

2. 煮沸，将血沬撇干净，底汤不要倒掉，可以保留的，找一口家里最大的锅，烧开水，把骨头放入，这锅撇去血水的底汤过滤一下也到入新起锅里。

3. 大概煮半小时，将骨头捞出，把上面的肉切下來单独独保存

4. 骨头继续扔锅里煮直到出白汤，整个过程约1小时，放盐

5. 重新起锅下面，一定要用圆状面条，我用的超市买来的高筋拉面，建议用鲜拉面，面熟后捞出控干水分，加入一勺高汤，从锅底舀汤，避免浮油，加入香菜，再放点刚刚切下来的肘子肉，最后来点油泼辣子。

小贴士

🥦高汤一定不要淡，淡了不好吃，虽说提倡低盐健康，但是淡了真的影响口感，就这一碗多来点盐吧
🫐汤里如果加点白胡椒粉味道也不错。
🍆油泼辣子建议买兰州生产的，和兰州拉面的辣椒一个味道，不会太辣，但很香。
🍈事先卤点茶鸡蛋，和面条绝配。
🥑放包榨菜也极好！
🍓炖高汤一定要用家里最大的锅，汤多熬一些，下次再用时，单独加热一碗做面条就可以，冷藏保存。