香烤猪肘
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自从猪肉涨价后就很少吃猪肉了,正好看到超市里猪肘有优惠,买一个回去烤着吃!这个菜制作时间比较长,但是主要是等待时间长,做起来比较轻松。
用料
猪肘 | 1只 |
姜 | 6片 |
花椒 | 一小把 |
大葱 | 小半根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
香烤猪肘的做法
准备猪肘一个,我用的是后肘(因为超市就后肘打折)大家可以选用前肘,味道和颜值(后肘都会被切一刀,颜值打折了)都更好一些。
猪肘洗净焯水,放两片姜片去腥,(我还方了两小块橙子皮,正好吃橙子的时候留下的,主要也是去腥)没有橙子皮,可以放一小勺料酒。
将焯过水的猪肘进行炖煮,加入大葱,生姜,花椒,桂皮,八角,橙子皮(或加料酒)和香叶,炖煮1-1.5小时。
将盐,黑胡椒,花椒粉混合。大家也可以添加你们喜欢的香料(不拘泥形式)
将混合好的调料均匀的涂抹在猪肘上,各种缝隙都不要放过。(我是直接就涂抹了,大家可以放凉了涂抹,然后用锡纸包裹过夜,第二天直接连锡纸放进烤箱,200度一小时,相当于加热猪肘,然后再去掉锡纸风烤,烤香烤脆,更入味更好)然后放在烤网上,猪肘最好竖着放,想我这样放,皮会粘在网上,关键皮很脆很好吃,这里我偷懒了。
220度,风烤模式受热均匀,烤40-60分钟,看猪肘大小,烤箱脾气。我烤了50分钟
装盘开吃
皮很脆,肉很苏软。
里面很绵软,肉香十足,绝对不会有肉腥。美滋滋。
小贴士
喜欢肘子多汁的朋友,烤制一半后可以用锡纸将猪肘两边包住,只烤皮。
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