烤猪肘
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今天翻出来一个之前买的大肘砸,上次是炖的吃~想着之前去啤酒馆点过一次烤猪肘,所以决定复制一下~做起来蛮简单的,真正动手操作超不过15分钟,也算是个快手菜了~
用料
猪前肘 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 一整根 |
胡萝卜 | 2根 |
啤酒 | 1瓶 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 8瓣 |
白酒 | 适量 |
烤猪肘的做法
首先用刀在猪肘表面把皮切开,但是不要切到肉
如图 只把表皮划开就好 然后用白酒涂满猪肘的表面,去腥。
用黑胡椒和盐撒满涂抹过白酒的表面。在猪肘的底部塞上大蒜。如果塞不进去,用刀扎一个洞就好。
把胡萝卜、芹菜、洋葱切成小块。过油炒一下,再铺在烤盘上。
放上两根百里香
把肘子放在烤盘上,倒上一罐啤酒就可以进烤箱了。
放入烤箱,手上的活就基本上完成了。剩下的就交给烤箱,170℃烤2个小时。
图上是烤了2个小时后的样子,这时候就可以把猪肘拿出来单独再烤,230℃烤40分钟。烤盘底部的蔬菜汁,过筛滤出汤汁倒入锅中,大火烧开收汁。(收成浓稠的汁后最后淋在切好的猪肘上,可以大大的增加风味)
40分钟后大概就是烤成这个样子,表皮酥脆。烤得过程注意观察猪肘表面,避免烤过烤焦。
剩下就是装盘了,搭配炸土豆和烤蘑菇超级好吃~
小贴士
烤完烤盘底部的蔬菜一定要滤出汤汁,这是两个小时猪肘和蔬菜汁的精华,大火收汁后淋在摆盘的猪肘上,味道才算完整。
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