煎焗沙薑雞
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沙姜性温和,主治消食,止痛,可以用于胸膈胀满,脘腹冷痛和饮食不消,冬天食用还可以暖身。粤菜里喜欢用沙姜做菜,例如沙姜鸡、沙姜猪脚、沙姜蟹等。
用料
雞 | |
沙姜 | |
芫茜 | |
青,紅辣椒 | |
蔥 | |
蛋白 |
煎焗沙薑雞的做法
鸡斩件,用盐、糖、胡椒粉、盐焗粉和生抽将其腌味。青,紅辣椒切塊。蔥,芫茜切段。
蛋白+脆浆粉+生粉加水混合成蛋白浆(脆浆粉和生粉的比例为2:1)抹在鸡的表面。
慢火煎鸡,煎到两边金黄、五六成熟即可,
隔去多余的油。爆炒配料,再放入鸡,加入盐焗粉、生抽、糖,大火焖熟。
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