高汤猪肘汤面.猪肘肉
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菜市场采购一根猪棒骨
炖了高汤
下了猪肘面
拌了猪肘肉
用料
高汤制作🫕 | |
猪棒骨 | 1根 |
葱段,姜片 | 各1 |
盐 | |
肘汤面🍜 | |
新鲜拉面或高筋挂面式拉面 | 1把 |
油泼辣子 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
猪肘肉🥩 | |
香菜 | 1根 |
醋,生抽 | 各1勺 |
油泼辣子 | 1勺 |
高汤猪肘汤面.猪肘肉的做法
猪肘切块,冷水下锅,放入料酒,葱,姜冒血水
煮沸撇去血水,底汤留着,找一口家里最大的锅,烧开水,将底汤过滤倒入,捞出猪肘放入。
约半小时后,捞出猪肘,把肉削下来
放入生抽,醋,香菜,油泼辣子,一道凉拌猪肘肉就做好了
骨头继续放入煮,待汤成白色状即可,放盐调味
选择圆状的鲜面条,煮熟捞出控水,浇入高汤,撒入香菜,油泼辣子,再放几块肉
一碗肘汤面也好了。
小贴士
🍐高汤不要太淡,尤其做肘汤面时,底汤淡了不好喝。
🍒高汤放凉后放置冰箱冷藏,再次使用时加热一碗即可做出一碗汤面。
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