[童年的味道]奶奶亲教版肉蒸面
来源:菜肴屋 阅读:8.28K 次
在外面久了,有时候难免会想起小时候吃过的美味菜肴。印象中喜欢吃的就是奶奶做的肉蒸面,肉味香浓,面也很入味。超级好吃~
用料
面条 | 份 |
猪肉(肥瘦均有) | 把 |
葱 | |
蒜末 | 瓣 |
生姜 | |
八角 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | 克 |
鸡精 | |
花椒油 |
[童年的味道]奶奶亲教版肉蒸面的做法
然后放瘦肉,一起翻炒一会(1~2分钟左右即可)
然后加一碗水(正常饭碗)
加老抽,生抽,生姜,料酒,八角
小火焖煮至水开(大概5分钟)
然后继续加一碗水,继续焖煮至水开(3~5分钟)
然后再加一碗水焖煮至水开(3~5分钟)
然后把汤盛出来一些,只留一点盖过肉即可
汤放到一边,一会要用。
然后把干面均匀散开铺在肉上面,关上锅盖,小小火焖煮。大概3~5分钟左右。
然后开锅盖用筷子挑面,把面挑开,避免结块。
注意⚠️:
适当的面,适当的汤汁,
汤汁少了,蒸出来的面会干,
汤汁多了,蒸出来的面会过于湿而结块。
浇两次后观察面的状态,如果干湿度差不多,后面就少量浇一次就好,如果还是半生不熟的状态,就正常再浇,蒸,挑,重复。然后再下一次再观察干湿度。
另外⚠️,最后一次加水的时候,如果加多了,就不要从底部开始挑了,把上面的面挑蓬松就好。
然后把刚才的汤汁分几次沿锅边浇下去,
如上焖煮,再挑面,如此反复几次,就可以了。
然后关火,
放鸡精,盐,几滴花椒油,切好的蒜末,葱末,
搞均匀,起锅,装盘~
小贴士
我也是想吃,第一次煮。所以开视频给奶奶,奶奶每个步骤看着教的,成品如上。色香味俱全,味道真的超级赞哦!
怕以后自己忘了,所以存为教程留念。
图片是视频截图下来的,有点糊,大家凑合看哦~
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