【镙管奶油面包】重拾童年的滋味
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奶油面包 巧克力面包
用料
速发酵母 | 3克 |
牛油果 | 半只 |
奶粉 | 8克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
面粉 | 250克 |
【镙管奶油面包】重拾童年的滋味的做法
75克水中加入15克高粉,小火搅拌加热至65度离火,浆糊状,做好后加盖防止结皮,放凉后冷藏备用
将酵母完全融入到温热的牛奶中除黄油外,所有材料混合,可以选择手揉,或者是机器揉面
室温28度,发酵约1小时,发酵至原体积的1.5倍大
面团滚圆,松弛10分钟,整形搓成细长的面条儿(大概70厘米左右的长度)
缠在螺管上
温度35度左右,可以放烤箱内,继续二发大概20-30分,面团体积为原体积的1倍大
刷一层薄薄的蛋液,烤箱170度,20分钟左右,烤至面包金黄上色,有明显香味
奶油奶酪+牛奶+糖+刮成泥的牛油果,搅拌均匀
待面包凉后,左右扭动螺管,取出,填入馅儿就成了~
小贴士
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