童年的味道
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记得那是还上小学时,下午放学回家看见妈妈做了很多肠粉,手都没洗就抓起来吃,吃了一条又一条,(以前我们是整条吃的,不切断也不加酱油)记得里面有虾米有葱,以后再也没吃过了,好怀念,今天,我用过年从我瑶乡带回来的米凭记忆做出了妈妈的味道,此刻,我已无法用文字来形容我五味杂陈的心情…………
用料
盐 | 适量 |
大米 | 250克 |
水 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
葱 | 一根 |
油 | 适量 |
童年的味道的做法
大米泡八小时以上,用料理机打成浆,嫌麻烦的可以直接用粘米粉,我是追求家乡的正宗味道而用了家乡的米来做,粘米粉是150克配500毫升水
虾皮和葱头放油锅炒香(我忘了照相)把炒香了的虾皮,葱头,盐放米浆里拌匀,将一勺倒进刷过油的平底盘,放进已烧开水的锅里蒸2粉钟
卷起放碟里再蒸第二勺
浇上生抽,开吃
小贴士
每卷起一条都要洗干净盘,再刷一遍油,就不会粉盘底,很容易就卷起来
葱头和虾皮一起炒香,葱尾不用炒,直接放米浆里拌匀蒸出来的葱才翠绿
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