葱油+溏心蛋黄!不能吃辣的,试试这样拌面!
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好吃的凉面,基本靠各种重口味的调料,对于口味清淡或者怕上火的人来说,只能望梅止渴,越看越饿…受上海葱油拌面、新疆凉面、甚至是石锅拌饭的启发,终于摸索出一款适合清单者持的美味儿凉面!!!
简单来说就是用葱油和蛋黄起到提味的作用,用西红柿和黄瓜丝来丰富营养和口感,具体操作看步骤吧!
用料
挂面 | 1人份 |
鸡蛋 | 1只 |
西红柿 | 0.5个 |
黄瓜 | 0.5根 |
酱油 | 1勺 |
食用油 | 适量克 |
香葱 | 3棵 |
大蒜 | 1瓣 |
葱油+溏心蛋黄!不能吃辣的,试试这样拌面!的做法
先做溏心荷包蛋。烧开水后,关火,打入鸡蛋,盖盖,等五分钟。盛出荷包蛋备用。黄瓜切丝、西红柿切薄片,备用。
煮蛋水继续下挂面煮熟,过两遍凉水,浇入适量食用油拌匀。
浇入一勺酱油拌匀。如果有蒸鱼豉油或者味极鲜更好。
小火,热锅冷油,放香葱段儿,和大蒜粒,熬到香葱焦黄色。下拌好的挂面、黄瓜丝,迅速翻炒拌匀。一分钟后关火。
盛出面条,放入荷包糖心蛋,用筷子戳碎蛋黄,与面混合拌匀,放入西红柿切片。开吃~
小贴士
1、这道面其实是取了葱油的香和蛋黄的浓郁,让纯素面条也有厚香的味道。
2、黄瓜之所以放入锅内一起翻炒是避免面条粘锅,同时可以顺便加热一下,去除生味儿,避免与蛋黄酱产生冲突。
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