零基础做草莓毛巾卷
只需平底锅,无需烤箱的简单甜品。之前我发了芒果千层的做法,后来发现同样原材料但做法更简单的毛巾卷,比较适合甜品新手。而且毛巾卷用的奶油更少,更健康低热量。
这次我尽可能减少专业工具,打蛋器、筛网、刮刀通通不需要!不翻车的简化版!
用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 135克 |
细砂糖 | 15克 |
奶油 | 150克 |
草莓 | 适量 |
草莓粉(可不放) | 适量 |
零基础做草莓毛巾卷的做法
原材料如图。草莓粉是上色+调味用,可不放。淡奶油冷藏至少半小时,黄油不需要提前软化。
没有电子秤的,用中式瓷勺,一满勺约15克。
低粉、鸡蛋、糖,倒在一起。
搅拌至没有干粉。没有打蛋器的用三根筷子替代。
倒入牛奶,中式瓷勺9勺,搅拌均匀。
平底锅放入黄油,小火加热到变成液体,关火晾凉。
期间可以处理草莓。草莓用淡盐水洗净擦干,去蒂,切丁,大小随意。
晾凉的黄油倒入面糊中,搅拌均匀。做饼皮的面糊完成。(有条件的可过筛,嫌麻烦的不过筛也不影响。)
继续用刚才融化黄油的平底锅。开小火,倒入一汤勺面糊,快速转动锅子让面糊摊成圆形。
面糊四周凝固,切整体颜色变淡微微发白,用一根筷子挑起翻面。(怕饼皮破的可不翻面,小火加热到完全凝固)
每摊一张锅底要重新抹点黄油。摊好的饼皮依次在油纸上铺开,22cm锅正好5张。
接下来做草莓奶油馅。冷藏至低温的奶油,加入适量草莓粉,打发至硬挺。(奶油打发程度不需要精确,硬挺粘稠,不是流动液体即可。)
打发好的奶油抹在饼皮上,放草莓丁。两边折叠收起来。
长方形的饼皮,从任意一头卷起,边卷边整形。卷好后用保鲜膜裹紧,放入冰箱冷藏4小时就可以吃啦。
冷藏是为了切的时候不变形,急性子不冷藏直接吃也可以哈。
撒点糖粉更美味。
大颗草莓粒,吃得开心就是零热量!
小贴士
-摊饼皮时,转动锅子要快,以免未成形就凝固了。
-毛巾卷对饼皮厚度没什么要求,新手摊厚点也没关系。
-觉得奶油热量高的,用浓稠酸奶做馅就可以啦。