零基础草莓蛋糕裱花

女儿羡慕电视里的小猪佩奇有蛋糕吃，嚷嚷着我也要～
于是，本人作为一个只跟着大家做过基础蛋糕胚但从没有玩过奶油的零基础小白，第一次尝试着做出了一个草莓蛋糕🍰
所以，我觉得，零基础的你们一定也可以！

此用量为一个6寸蛋糕

用料  

零基础草莓蛋糕裱花的做法  

1. 首先分离蛋白与蛋黄，一个鸡蛋大约60g，蛋白放在无油的容器里，放入冰箱冷冻里冻一会。（第一次做教程，很多忘了拍照，不好意思）

2. 其次，做蛋黄糊，将牛奶与油混合，用手动打蛋器搅拌至乳化，加入低筋面粉，用手动打蛋器切拌至无颗粒，加入蛋黄，切拌至顺滑可流动状。

3. 先预热烤箱150度，开始做蛋白糊，从冰箱取出蛋白，滴几滴白醋/柠檬汁，用电动打蛋器中低速打发，分多次加糖，打发至湿性偏干（暂停打发，在打蛋盆中画圈拿出打蛋器，出现较直但尖尖弯的蛋白头）

4. 混合蛋黄蛋白糊，取三分之一蛋白糊至蛋黄糊里，搅拌至混合均匀，再倒回蛋白糊，切拌至完全混合。从高处倒到6寸模具中，震动几下震出大气泡。

5. 放入预热好的烤箱中，150度，烤50分钟。

6. 取出震两下，倒扣放凉，大约1个小时完全凉后，脱模切片备用。

7. 蛋糕放凉期间可先做夹心芋泥馅a，我直接用的买的芋泥（含糖），加入炼乳混合均匀，再分次加入奶油，搅拌完全吸收。（这里可以加5g紫薯粉，好看些）

8. 打发夹层用的芋泥奶油：取60g做好的芋泥馅a，倒入250g奶油，16g糖，打发至偏硬。根据比例打发外表用的白色奶油和裱花用的粉色奶油。

9. 接下来就是“拼装”蛋糕啦，在蛋糕底座上涂一点奶油抹开，放上一片蛋糕片，涂上一层紫色芋泥＋一层芋泥奶油；再放上一片蛋糕片，同样涂好芋泥夹心和芋泥奶油，最后放上第三片蛋糕片，压一压。

10. 给蛋糕穿上雪白整洁的大衣：这个步骤真的对新手来说是很大的挑战啊～把白色奶油装入裱花袋，剪个孔，可以先在外边抹上一层薄薄的奶油（不光也没事），放到冰箱冷藏里冷静20分钟，然后拿出来继续抹面，借助刮刀、刮板、旋转台，努力抹平吧！

11. 裱花：这个步骤意外的不难，我用的两个裱花头（一个八齿的，一个扁齿），只要奶油打发够硬，裱花很顺畅，简单做个装饰。

12. 放上草莓，撒上糖粉，锦上添花。

13. 切开看看，完美～

14. 顾客尝尝后反馈：比佩奇的蛋糕好吃！👌🏻