浙南炒米面
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浙江南部 以温州台州口味为主 善于把鲜的食材烹制成干鲜有嚼头的口感 炒米面是代表之一
用料
| 鸡蛋 | 个 |
| 虾干 | 只 |
| 猪肉 | 克 |
| 米面 | |
| 辣椒 | |
| 芹菜 | |
| 香干 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
浙南炒米面的做法
干米面泡软 大概需要十来分钟 捞起沥干 拌上少量蛋液 用手抓匀
剩下的蛋液 用少许油摊成薄蛋饼 起锅切丝备用
肉丝下油锅煸炒 加香干 料酒 生抽 盐 翻炒入味后 下芹菜段 辣椒丝 撒盐后再继续翻炒 至熟后盛出备用
少许油 起油锅 依次放入蛋丝 米面 用筷子抖散米面 配合锅铲左右开工 即使有点粘锅也别慌 水分炒干以后 自然就不粘了 然后放盐和虾皮调味 再放入先炒好的芹菜肉丝 炒匀后即可装盘 我不吃葱 所以不推荐装盘撒葱花 嘿嘿
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