双色馒头卷
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用料
白色面团 | |
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 5~10克 |
水 | 210~220克 |
紫色面团 | |
紫薯 | 80克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
水 | 50克 |
黄色面团 | |
南瓜 | 80克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
水 | 10克 |
双色馒头卷的做法
准备三个大盆,分别装入秤好的面粉和酵母
南瓜和紫薯称好后切薄片,热水上锅蒸10~15分钟,蒸好分别加糖压烂加水和面粉酵母搅匀和面。 白色面团:酵母加入温水(约30°c)搅匀待几分钟,然后和面
大概各揉10分钟(白色面团15分钟)揉至三光,白色面团分成2份同样大小的面团,然后4个面团分别用擀面杖擀成长方形薄片(不能太薄),之后紫白重叠,黄白重叠,叠的时候中间抹点水以便更好的粘合,接着用擀面杖压实之后卷起来,接口再抹点水避免开口,最后用刀切成你要的大小,放在锅里盖上锅盖发酵(上锅前最好是把水烧到30°C左右关火)
发酵10分钟后开火蒸15分钟,关火焖5分钟就可以出锅啦。
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