🍞双色馒头

原方：国宝级大师的中式面点圣经p240
有改动
步骤图来自书本

时长：70分钟
投喂：2个

白馒头看这里👀

用料  

🍞双色馒头的做法  

1. 干料混合后加入湿料，搅拌后手揉成光滑面团，饧5-8分钟

2. 将面团平分两块，一块为白面，另一块加糖色揉成混个色面团，分别压成面片

3. 两片相叠，再压一次

4. 卷成圆柱体切小块

5. 成型后排列于蒸盘上，30度发酵40分钟到体积增加一倍

6. 水沸腾，上锅蒸，中小火11-12分钟

7. 可以将切成块的面团用不同手法操作，如直，横，斜，叠，卷

8. 变化1

9. 变化1

10. 变化1

11. 变化2

12. 变化2

13. 变化2

14. 好啦，吃吧🐿

小贴士

-调色用糖色或可可粉
-因为有两个面团，避免发酵时间不同，将先搅拌的面团事先冷藏，缓慢发酵速度，可以合并使用
-擀薄一点，卷的圈数多，会增加纹路