双色刀切馒头和双色花卷

双色刀切馒头和双色花卷，白色用的是普通面粉，红色用的红曲粉。也可以用可可粉，紫薯，南瓜等。写个菜谱备忘。

用料  

双色刀切馒头和双色花卷的做法  

1. 普通面粉加入酵母、白糖、水搅拌均匀，和成面团。

2. 现在是夏天，室温发酵至两倍大。

3. 取225克发酵后的面团，加入红曲粉5克，反复揉成红色的面团。

4. 白色面团和红色面团分别擀成圆行面皮。

5. 白色面皮上抹上一层油、盐，放上红色面皮，再抹上一层油、盐。

6. 卷起双色面皮。

7. 双色刀切馒头和双色花卷生胚。

8. 双色刀切馒头和双色花卷生胚醒发30分钟左右。

9. 双色刀切馒头和双色花卷生胚放入冷水锅中，大火烧开，蒸15分钟。

10. 双色刀切馒头。

11. 双色花卷。

12. 双色刀切馒头和双色花卷。

小贴士

1.双色刀切馒头和双色花卷生胚整形后，最好再进行二次醒发30分钟左右。2.双色刀切馒头和花卷蒸好再闷几分钟后打开锅盖。3.红色部分用的红曲粉，也可以用可可粉，紫薯，南瓜等。