不用中粉的双色刀切馒头

今年和面粉“玩”得多面食也就自然吃的多了，有时候家里没有了中粉又不想出门买，基本上看见有什么面粉就用什么面粉了反正自己吃也就没有那么多的讲究。

用料  

不用中粉的双色刀切馒头的做法  

1. 1、把白色面团和紫色面团的材料分别混合成团，放在温暖的地方进行第一次发酵。

2. 2、发酵至面团两倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，这个洞口光滑不回缩就表示发酵好了。

3. 3、把发酵好的紫色和白色面团放在案板上洒些面粉进行排气揉面，边揉边洒粉至到揉成光滑的长方形面团。

4. 5、把揉好的紫色和白色面团分别擀成长方形，紫色叠在白色的上面中间抹一点水可以把两个颜色粘的紧一点这样两个颜色不会容易散开。

5. 6、尽量擀成长方形，两个颜色是分开擀的形状有点差距是正常。两个颜色叠在一起的时候把多余的部分叠进去在一起擀成大小统一的长方形。
   
   擀好长方形之后想卷纸一样卷起来变成像笔筒的圆形。叠起来多余的部分一起卷起来不影响最后成品的美观的。

6. 7、拿锋利的菜刀果断的切下去。分割成8个大小馒头。头尾不平均没关系成品会是另外一种花样的。
   
   切好的馒头放在温暖的地方进行二发。发酵至用手指按压能够轻轻回弹就可以上锅蒸了。

7. 8、冷水上锅大火蒸15分钟，关火之后在锅里焖上5分钟让馒头有一个过渡的过程。也不会因为关火立马开锅造成馒头回缩。

小贴士

1、配方.紫薯粉这里用了25g量是相当大的了。紫薯粉的用量要各位朋友需要根据具体使用的粉类做出调整，因为我的紫薯粉是用紫薯干磨成的颜色很浅才用那么多的。紫薯粉也可以换成其他分类或者汁水比如芒果粉。草莓粉或者菠菜汁，南瓜泥。

2、一发和二发。看照片准备一发的面团其实不是挺光滑的，我是认为一发其实面揉的可以不用很光滑但是面粉一定要全部揉进去。一发完排气揉面的时候边洒粉边揉这个时候自然而然就会变成光滑不影响成品。

3、两个样色是分开擀的叠起来会大小不一样，我会把多余的叠进去在进行擀这样两个颜色的大小就一样了。卷的时候把叠进去的那面卷在里面这样就不会影响成品的美观。

4、切馒头的时候一定要用锋利的刀快准面两个端会变成一个很美的螺旋馒头的。