南瓜馒头-佛系配方(看懂随缘)
嗯 因为懒且没有秤....
因为从妈妈那学的时候就被告知“量你看着来”....
所以....
大家感觉着来就好....
用料
南瓜 | 两个拳头大的一块(成人) |
酵母 | 以大拇指为直径画圆的面积一薄层 |
面粉 | 30cm直径的盆子的2/3 |
白砂糖 | 和酵母占地面积一样的一薄层 |
小苏打 | 同白砂糖 |
南瓜馒头-佛系配方(看懂随缘)的做法
南瓜削皮后,切成小块放入盘中上锅蒸熟
放凉后捣碎,最好能榨成泥。其实可以微微热,但绝不能过热会烫死酵母君的:(
将南瓜泥、酵母、白砂糖、面粉放入和面容器中开始享受胳膊的劳动吧,视面团程度加水。将面团揉至器壁光滑手掌光滑即可;)
将面盆盖上盖放到热的地方,比如暖气旁边,静待发酵,一般2-3倍大即可(想要馒头劲道的就醒发时间少一些,暄软的就长些,切记不要过长会酸的)
醒发好的面团会是海绵状(其他菜谱有图请自行查阅@.@)请将双手沾满面粉再上手和面一会儿,否则你讲收获金手套一副;)
像面团中加入小苏打,继续揉,一定要充分揉开否则馒头会坑洼不平(听说)
此时可将蒸锅中的水烧热,大概40度即可,放上蒸屉,往蒸屉上抹一层油(并没有油纸)
揪成手掌大小的面团揉圆后放上笼屉(切记不要过大,因为馒头自爱膨胀互相拥挤以致畸形,如上图的错误示例。目测膨胀系数1.5)盖上盖子。利用锅内温暖让馒头再次醒发10分钟。
开火蒸,火开后转中火,总计25-30分钟。关火后切忌直接开盖,馒头心燥需要在锅里自己静静10分钟。
The end.
南瓜馒头黄灿灿,赏心悦目又美味
小贴士
观闻其他菜谱,想吃甜的可以多放点糖,用牛奶替代水似乎有奶香....
还有和我一样想尝试绿、黑、紫等姹(hou)紫(guo)嫣(zi)红(fu)馍馍的朋友,可以打菠菜、黑米、紫薯汁加入面团....