红糖刀切馒头（自留配方）

要不要买个压面机呢？

用料  

红糖刀切馒头（自留配方）的做法  

1. 红糖加水煮沸到红糖全部溶解，关火晾凉。

2. 取260g糖水混合物，和面粉，一个鸡蛋，一点点盐，酵母混合均匀，揉到三光状态。

3. 松弛一会，擀成大面片，卷起来，尽量卷紧，搓长，切长段。放入蒸锅并放在温暖的地方发酵到轻轻按压可以缓慢回弹状态。

4. 冷水上锅，水开后转中小火继续蒸13分钟左右，关火，焖五分钟，开盖。

5. 表皮光滑胖乎乎的红糖馒头出锅。

6. 撕开，内心绵密，松软有嚼劲。

小贴士

1、整形还需要再努力。
2、80g红糖已经有很明显甜味了，嗜甜可以增加到100g，这样酵母建议用耐高糖的。
3、水量需要自己把控一下。