不用刀切的开花红糖馒头

用料  

不用刀切的开花红糖馒头的做法  

1. 于100g的红糖中加入250g的开水，红糖水化开，晾至温热。

2. 500g的面粉中加入5g的酵母，再将晾好的红糖水（35度左右）倒入，揉成光滑的面团。

3. 醒发至3倍大，取5g小苏打用一点点温水化开，发好的面团中加入15g食用油，然后取5g的小苏打（用一点点温水化开）也加入面团中，下手揉匀。此时可以加入红枣碎再次揉匀

4. 分成每份55g左右的小剂子，跟视频手法一样（请忽略我胖胖的手🥳），就可以做出不用刀切的开花馒头啦

5. 不锈钢蒸盘抹薄薄一层油（有蒸布的可省略）。等水烧开，馒头生胚放入蒸锅小火蒸20分钟左右关火，等个5分钟拿出来即可。