荞麦馒头刀切馒头春日花朵

也许是春天的原因，最近比较痴迷做和花朵相关的造型。我有一种植物叫酢浆草，冬季开花，体积很小，却是冬季装饰阳台最美的风景。

最近天气渐热，这个花儿也快要进入它的休眠期，所以我想试一下在馒头上做个酢浆草的花朵造型吧！

用荞麦面粉是因为婆婆去年就从内蒙古拿来，我一直不会做，就在冰箱里放了好久。今年因为学会了做馒头，所以每次都用一点荞麦面粉。
荞麦口感不是最好、韧性差，所以和普通中筋粉混合起来不要超过总量的1/3。

我的果蔬粉都是自己平时做好的，储存在迷你罐子里，做造型的时候就用一点。

用料  

荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法  

1. 所有面团材料混合，我用冷牛奶是因为要进行花朵造型，不想让馒头发酵太快。牛奶不要一次性加入，根据自己面粉吸水性微调。这是厨师机低速13分钟后得到的面团。

2. 将面团排气后擀薄，切掉不是很平整的部位

3. 面皮表面抹一点点水，卷起来，收好边缘和两端。

4. 两端不好看的部位切去，分成馒头剂子。

5. 过程中切下的边角料加入可可粉揉匀，分四份，压扁擀薄贴在馒头侧面。如图，这是土壤的意思（该土壤造型可省略）

6. 主面团造型做好后可以进行发酵了。蒸笼下锅里是摸起来不冷不热的温水。

7. 半勺糯米粉半勺中筋粉混合得一糯米团

8. 一半加入紫薯粉、一半加入菠菜粉（注意要颜色浅一点，蒸熟颜色会变深）

9. 紫色压扁切割成小方块（总共做4朵花，每朵花5瓣花瓣，共20瓣）

10. 绿色的分成若干小圆球，总共4个叶子，每个叶子3个叶片，所以至少准备12个小圆球

11. 取绿色搓成花枝

12. 紫色小方片一端捏起，另一端保留平平的边缘。

13. 粘在馒头胚上，粘中间就可以了，花瓣可以让它立体一些。

14. 绿色小圆球，压扁，捏起一端，另一端用牙签推出心型。

15. 粘好。

16. 最后发酵好的状态：轻按表面缓慢回弹。从馒头胚子做好到这个程度，今天用了1小时10分钟。这个时间不固定，有时候家里热一点，50分钟就好了。

17. 开火，水汽上来后中小火15分钟关火，闷3-5分钟再揭盖子。

18. 完成！如果是全中筋粉白色馒头更好看呢！

小贴士

卷的时候手法要紧，表面抹水利于卷紧，同时变卷边把两端用手捏紧更利于卷出紧实的效果。