鲜酵母/红糖全麦馒头
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在逛下厨房的时候,知道了鲜酵母,立马心动,并购入了。
用料
黑全麦粉 | 100克 |
普通面粉 | 400克 |
鲜酵母 | 15克 |
奶粉 | 18克 |
水 | 250克 |
红糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
红枣,核桃 | 适量 |
鲜酵母/红糖全麦馒头的做法
网购了鲜酵母
拿回家后,我切开鲜酵母块,分成了六份,装入密封袋,放进了冷冻箱。
鲜酵母一碰就碎的,要用的时候,从冷冻箱取出,称取想要的量(一般用量为干酵母的三倍),在室温放置一会就解冻变软了,具体时间取决于气温。核桃,我是提前烤熟的。掰成小块备用即可。
红枣用剪刀剪成小块,去核。
我用的是野三坡的黑全麦粉。
待鲜酵母解冻变软,把所有材料放进面包机,开启和面程序,20分钟。和面完成,把面团转移到盆里。锅里放温水,把盆直接放进去。盖上锅盖发酵一小时。
当时没拍照,只能随便放个其他面团意思一下了。面团明显长大,取出后,再次揉匀,用擀面杖擀开,再卷起来。最后整形揉搓成长条,切开。(图片又是不对版的,sorry)
垫上油纸,放入蒸屉,锅里防水,略加热一下后关火,让馒头再醒十五分钟。然后,开大火蒸,上汽后中火蒸15分钟。待五分钟后,再开锅。
终于,图对版了😂🤪鲜酵母很威猛,发得很大很松软。
小贴士
有问题,就问吧。当然,得自己动手试了,才能真正明白,靠说总欠缺一些。
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