好吃又健康的全麦粗粮馒头

平日精白面吃得多，吃些粗粮更健康。这是一次发酵法的，试过最快一次揉面10分钟，整形10分钟，快手到太适合带娃党了！而且又健康又好吃，女儿点名爱吃噢！（图片拍得不多，会慢慢完善）

用料  

好吃又健康的全麦粗粮馒头的做法  

1. 酵母加入水中，融化静置5分钟左右，倒入面粉和糖（也可以不加糖哦），用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团（一定是光滑的面团，就是不管怎么折叠揉搓，面团都不会裂开，切开切面是没有气孔的）。我手揉一般是250-300克，揉面到位了，蒸出来的馒头表面就会好看的。

2. 做圆馒头的话，直接分割成10个面团，滚圆。

3. 做刀切馒头的话，滚圆后，擀成稍薄一点的长方形面片，方法是从中间往四个角擀。

4. 将面片翻面后，卷起，稍作松弛（这时我一般会趁机去放好蒸笼纸）。

5. 揉成长条状，切开。

6. 放入蒸笼里，发酵1小时左右（夏天的时候要缩短时间，试了25-30分钟左右），大概状态是轻按会回弹。

7. 冷水烧开后，上锅中大火蒸12-15分钟，焖3分钟即可。

小贴士

面粉用的是北大荒有机面粉，全麦粉用的是鲍勃红磨坊。不同面粉吸水率略不一样，大家放水的时候可以先保留10克，再慢慢加。不要冷水上锅蒸，在加热水的过程中，面团会继续发酵，蒸好后可能会塌、回缩之类的。