紫薯馒头VS芝麻馒头

新到手的三层竹蒸笼（尺寸30cm），经过浸泡清洗空蒸上油晾晒等保养后，第一次开炉蒸依然选择馒头。
单纯的白馒头已无法满足家人，这次来个PK大挑战：紫薯馒头VS芝麻馒头。谁胜谁负，由你的味蕾来决定！

用料  

紫薯馒头VS芝麻馒头的做法  

1. 紫薯蒸熟过筛成蓉，芝麻炒熟打碎（超市现卖现粉碎）。

2. 两种面团混合均匀，揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜发酵，冷藏或者室温都可以。

3. 发酵至1.5—2倍大，戳个洞不回缩不塌陷就好了，排气往死里揉。

4. 揉好的面团整形成你喜欢的形状，发挥想象吧！量多做花样馒头是来不及的（还没整形完，之前的的已经发酵好了），就最简单的刀切或者圆形馒头。

5. 整形完成的馒头胚再次醒发20—30分钟，一定要比原来的大一圈，拿起馒头胚分量比醒发前轻。冷水上锅，冒气后蒸15—25分钟，时间随馒头胚大小决定。

6. 蒸好的馒头不要立马开盖，虚蒸3—5分钟（特别是冬天）。

7. 开盖取出胖乎乎的软妹子，刚出炉的馒头跟现打的豆浆绝配哦！馒头上再抹点海天拌饭酱，绝对赞！

小贴士

馒头制作过程中加点盐和油，出来的成品外型和口感更好，发酵好的面团使劲揉匀排，出来的馒头组织会细腻，表皮光滑。