水晶饺子&水晶福袋

人在外地，很想念广东的早茶，想念晶莹剔透的水晶虾饺。虽然没虾，可我还是喜欢水晶面皮的Q爽，周末，就是下厨房的时间。第一次制作，心里还有点忐忑，结果家里挑剔的那位小朋友下午茶时间吃了这个后晚上竟然不肯吃饭，最后决定晚饭还是它。

用料  

水晶饺子&水晶福袋的做法  

1. 将瘦肉和马蹄剁碎，加入盐，生粉，生抽、蠔油、油、葱花拌匀。备用

2. 将澄粉和玉米淀粉混合，倒入开水（一定要滚烫），用筷子搅成面絮，再揉成面团。分成挤子，用擀面杖擀开，包入肉馅。

3. 水烧开后大火入锅蒸10分钟即可。刚打开盖时不呈透明，过两分钟即可。

小贴士

揉好的面团要用湿布盖好，以防过快干裂。因为这种面团延展性较差，冷却后不太好包，建议两个合作，一人擀面皮，一人包。如果包多了可以先蒸熟，放冷藏（不可冷冻），要吃时再蒸热。