老济南鸡丁米线臊子
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一个北方城市，把米线嗦出自己的味道还备受追捧的貌似不多，创城拆违建，生生赶走了很多带着济南印记的小店，米线只能自己做了
用料
| 木耳 | 二十朵 |
| 姜 | 几片片 |
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 五香粉 | 很少一点点 |
| 盐 | 适量就好豆瓣咸 |
| 酱油 | 一瓷勺 |
| 料酒 | 一瓷勺 |
| 郫县豆瓣 | 一大瓷勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 可放但我没放 |
| 黄豆酱 | 半瓷勺 |
| 香叶，桂皮，草果 | 很少 |
| 冰糖 | 2粒 |
| 耗油 | 一瓷勺 |
老济南鸡丁米线臊子的做法
底油多多，凉油放入香料小火熬香
放入郫县豆瓣小火炒香出红油
放入焯水后鸡肉丁煸出水分，放入生抽，料酒，冰糖两粒，炒香
放入木耳，炒片刻，加点花椒粉，五香粉，黄豆酱，继续炒香，加水和一大勺耗油，煮片刻，
盛出后浸久点好吃，肉比较入味，今天家里还有油炸豆腐，我一并煮在里面，吸足汤汁很好吃
小贴士
这个不用煮太久，泡着也会进味道，可以做米线面条汤头，很好吃
煮米线时，再加上自制酸菜，加点酱油鸡精打个汤底，加一勺肉一勺汤汁，撒上香葱，香菜，味道极佳
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