济南黄焖鸡米饭
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火遍大江南北的黄焖鸡米饭发源于我们济南,平常在家也可以做,尽量用鸡腿肉,比较有嚼劲,配着浓郁香菇,爽脆青椒和吸满汤汁的软糯土豆,下饭一级棒!
用料
鸡腿 | 2只 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
香叶 | 3片 |
香菇 | 5朵 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
济南黄焖鸡米饭的做法
准备原料,今天的香菇很貌美,它必须拥有单独的照片
鸡腿请店家剁开(想练力气的客官可以自己来),冷水下锅焯水,洗掉浮沫,控干水备用
锅里放食用油(跟炒菜差不多),放↑面那么几块冰糖,小火炒出焦糖色,倒入鸡块翻炒,因为是黄焖鸡,不需要特别重的糖色。
这个颜色刚刚好,加入葱姜香叶料酒,继续翻炒,陆续加入香菇,土豆,继续翻炒,这个过程约五分钟,倒入与食材平齐的水,盖锅盖炖煮。
快熟的时候加上青椒翻炒收汁,加盐,关火,完美收官!
小贴士
因为家里有娃不吃辣,所以放青椒,有爱吃辣的童鞋把青椒换成杭椒或辣青椒即可,不管什么椒一定最后要收汁时放,放进去就不能盖锅盖了,因为会青椒一焖变黄,口感也不脆了。
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