喜厨首发:韭菜鸡蛋虾仁水饺
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相信美食是有治愈功能的。
宅在家超过一个月,期间仅能按照有限的食材情况做出最佳的水准,让孩子和她妈更多些开心。
一个偶然的情况,诱发她们对韭菜鸡蛋水饺的向往。于是,在周末完成这道中国人的喜庆食物,借着食材的色彩,给它个美好的名字:
"翡翠白玉黄金饺"
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 6个 |
虾 | 12只 |
干虾仁 | 50克 |
五花肉 | 100克 |
生姜 | |
生抽 | |
香油 | |
调合油 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
鸡精 | |
料酒 |
喜厨首发:韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法
韭菜摘好,洗净后晾干水。
五花肉剁成肉沫。
鲜虾仁切成小粒。
虾干水发后切成细粒,拌入肉沫,加少许料酒拌匀。
鸡蛋加一点水、盐、料酒打匀。
热锅小油,油热后倒入蛋液,锅铲快速搅拌翻炒,炒成细粒后出锅,待凉。
韭菜切碎后拌调合油锁水。
待鸡蛋碎完全凉了,将肉沫、鸡蛋碎、鲜虾粒放入一个大盆中。再加入两勺生抽、半盖料酒、半勺白糖、姜末、少许胡椒粉、鸡精,搅和拌匀成馅。
生在南方,不会擀饺子皮,还好有北方邻居补上了这个短板。
烧水下饺子,过程不啰嗦。
赞!
小贴士
1.韭菜洗净晾干,避免水气。
2.韭菜切碎后用少许调合油拌匀,达到锁水的效果。
3.五花肉沫不用太多,只起到调鲜和改善口感的作用。
4.虾干的加入很重要!为什么重要试了就知道!
5.过程中的料酒有效的避除了各种腥味,只留下了鲜……。
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