水煎饺【牛牛馅】
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前提要有一个好用的不粘锅,有个给力的锅,做煎饺煎包太简单了,根本不需要考验厨艺😜,把馅料调的好吃就行啦🤗
用料
面粉 | 300克 |
40℃温水 | 170克 |
肉馅 | 200克 |
干裙带 | 10克 |
胡萝卜 | 1根 |
牛牛(鲍螺肉) | 200克 |
玉米淀粉 | 5克 |
水煎饺【牛牛馅】的做法
300克中筋面粉+170克40℃的温水,用筷子搅拌成面穗,揉成面团,盖好湿布或保鲜膜,醒20分钟,等待的时间制作馅料。
干裙带遇水几秒就会快速展开,不用长时间泡发,将展开的裙带剁碎。
牛牛切丁
肉馅内加入葱姜水、鲜酱油和适量盐拌匀,胡萝卜擦丝剁碎。
盐一定要加在肉馅里,然后再加配菜,这样不会出水。
包成长条形的饺子
多多的馅才好吃
不粘锅刷一层油,开火,摆入饺子。
玉米淀粉加水调成面糊水,淀粉和水的比例1:25 水量在饺子的三分之一高度,盖上锅盖,中火把水㸆干,打开锅盖,使水分完全㸆干。(中间可以晃晃锅,滴几滴油,转动一下锅的方向)
这种状态就好啦,洒点香葱末或蒜苗末。
取一个大盘子,将煎饺扣过来。
趁热吃,太美味啦
配碗粥,一顿非常可口的早餐。
馅料里不加任何鸡精味精调味,裙带的鲜,牛牛微弹的口感,特别好吃。
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