牛肉水煎包
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第1天包饺子剩下的馅儿,突然想是否可以做成水煎包吃呢?所以没有饺子馅的图片,下次再做的时候补上。这次补上牛肉馅儿图片,没有胡萝卜了,我换成了黑木耳。
用料
牛肉 | 300克 |
大葱 | 2根 |
姜 1小块 | |
洋葱1/4块 | |
鲜香菇 6朵 | |
胡萝卜 一小段 | |
黑木耳 | 6朵 |
香油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 4克 |
小苏打 | 1.5克 |
牛奶或温水 | 适量 |
牛肉水煎包的做法
搅好的牛肉馅儿加入生抽,料酒,姜末,饺子馅调料,分两次加入适量泡香菇的温水向一个方向搅打,搅打上劲后加入盐再搅打,洋葱,香菇,黑木耳,胡萝卜切碎,用香油拌匀,静置10分钟,和调好的牛肉搅拌均匀,加入一个鸡蛋搅打上劲,放冰箱冷藏
发面:酵母用温水化开,加入白糖,放入面粉,徐徐倒入温的牛奶用筷子搅成软面团,静置发酵4小时(水煎包需要软的面团,可以省事,不用手和面)至两倍大。
第一次发酵好的面,筛入干面粉(内加1,5克小苏打)整理,排气,放入盆内放冰箱冷藏,随包随取。
锅底刷油摆入包子,发酵15分钟。开中火,待包子定型,淋入半碗面粉水(内加少许盐),中小火,待面粉水蒸发干,沿锅边淋少许油,稍煎一下,出锅
带着焦皮软香的水煎包
准备吃了
小贴士
发面一定要软,面发好,稍微整理一下就切剂,不要多揉,煎包子的面粉水不要太稠,否则不容易有酥皮
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