商丘牛肉水煎包
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记录老家的水煎包，从小觉得是人间美味，在外地没有吃到过正宗的，尝试自己做了下，还原个七八成吧
用料
| 牛肉 100g | 100克 |
| 粉条（泡发） | 115g左右 |
| 大葱白（大葱和洋葱半对半，洋葱炒一下加入，可以避免馅发苦）或者加一点点白糖 | 66g |
| 生姜 17g | 17g |
| 芝麻油10g | 10g |
| 酱油 3.3g | 3.3g |
| 鸡精 3.3g | 3.3g |
| 食盐 6.6g | 6.6g |
| 五香粉或者十三香5g | 5g |
| 凉水50g+8g | |
| 面粉 333g | |
| 水200g | |
| 碱面 1.3g | |
| 酵母1g |
商丘牛肉水煎包的做法
调馅儿时先把水加入牛肉搅拌有一定黏度再加调料继续搅拌
和面水冬天用温水
面团发两倍大就可以制作了
煎制水用稀面糊水，大火盖盖六分钟
小贴士
1.皮厚一点，包好醒发十分钟再煎制
2.馅儿不需要包特别多
3粉条用红薯粉条更好吃
4.站着煎制效果更好看
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