不会散的红烧带鱼（快手秘制哦）

96的我不知道为什么从小特别迷厨房
我是一个从小不吃🐟的人
但是我妈妈做鱼的手艺，让我每次还是忍不住吃上几口。

这个方子是从妈妈那学来的，大概是最香的一种做法了，
不信你就试试来
☺️

用料  

不会散的红烧带鱼（快手秘制哦）的做法  

1. 带鱼我都是买回来 就处理好分盒冻在冰箱里，这样想吃的是可以随时拿，不需要太多时间解冻，在量上也很好控制，每次都可以吃新鲜的。
   
   切成半个手掌大小，剪去带鱼的脏东西，表面水分控干

2. 在碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀
   锅里热油
   把带鱼放进鸡蛋液里裹一下，放到锅里炸，定型。
   这里火要小 油温不要太高
   一面煎十几秒固定再翻面
   
   这一步是最关键的，很多炸带鱼会散的问题
   我给你的方法可以试一下
   1 裹了鸡蛋液可以避免鱼肉表面直接接触锅，不容易粘、断、碎。
   2 鸡蛋液可以充分锁住鱼肉的鲜美，这样炸的鱼更加鲜嫩
   

3. 炸好捞出，定型很漂亮，不会散
   锅里热油，放葱、姜、蒜、辣椒
   放带鱼
   加醋，生抽，老抽，白糖，盐
   加水煮
   水不用太多稍微有点没过带鱼就可以
   中小火炖煮十五分钟左右就可以了

4. 带鱼表面的鸡蛋经过炖煮，非常入味好吃，鱼肉筋道，刺骨软烂，希望可以帮到大家
   

小贴士

鱼肉碎掉都是因为火候太大、翻面太快要注意哦