水煎素包
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北方人喜食面食,馒头面条是每日家中必备。母亲怕我自己以后吃饭不会做,就让我跟着她一起做饭,她很勤快,家里厨房总是很干净,我至今也保留了这个边做边收拾的习惯。炎热的夏天午后,我将面粉在温水的浸润里慢慢揉成光滑的面团,母亲已经切好浇头的菜,很快,就闻到饭菜的香味和父亲回家开门的声音。
来到南方读书,已经十年了,南方人喜欢米饭,面食在他们看来和面包糕点一样作为餐后点心零食,很喜欢却不会做。好朋友南方人,周末聚餐,便做了素包子给大家做点心吃。
用料
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 5朵 |
土豆 | 1颗 |
小葱 | 5根 |
自发粉 | 250克 |
水煎素包的做法
自发粉半袋倒入盆里,加温水,揉成面团
放入盆中,用毛巾盖住,放在温暖的地方,醒面一小时
准备包子馅:
木耳冷水泡发,半小时足够,切成小片
土豆、胡萝卜切成丁,小葱切丁
所有食材放入盆里,小葱放与最上,加盐,热锅烧油,浇在上面,筷子搅拌至盐均匀面醒发至原体积两倍大,再揉一遍,发现气孔增多。
将面团分成两份,一份放在盆里,用毛巾继续盖着,另一份搓成长条,揪出一个个半个拳头大的团子。
小团子揉光滑,手拍扁,用擀面杖擀薄,放入馅料,右手捏出褶子左手转包子,最后将所有褶子汇于顶部。
注意:面团不要放在有水的案板上可以上锅蒸熟,也可以做成水煎包。
锅里烧油,放入包子,加入水,没过包子顶,盖锅,待水干包子便熟,可以再翻面烤一烤,皮脆脆的。
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