牛肉小煎包
来源：菜肴屋 阅读：1.83W 次
用料
| 面粉 | 250克 |
| 牛肉 | |
| 盐 | |
| 油 | 15毫升 |
| 开水 | 150毫升 |
| 凉水 | 50毫升 |
| 大葱 | |
| 姜末 | |
| 姜汁 | |
| 花椒水 | |
| 酱油 | |
| 花生油 | |
| 香油 | |
| 五香粉 |
牛肉小煎包的做法
面粉250克+2克盐+15毫升油, 将开水150毫升冲入, 用筷子快速搅拌均匀, 等稍冷却后, 加入凉水50毫升揉均匀, 醒发半小时
牛肉剁馅, 盛入盆中, 加入盐, 酱油, 姜汁, 花椒水, 搅打上劲儿
大葱切末, 和姜末一起加入牛肉馅儿中, 调味即可
将面团分成10个小剂子, 分别包成包子状, 收口朝下轻摁扁,放案板上醒发十分钟
平底锅加入适量油, 将生坯放入, 一面煎至金黄后翻面, 盖上锅盖, 小火煎至两面金黄
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