葱开煨面

我很丑，但是我真的很好吃！

用料家常，做法简单，面条咸鲜温暖。

用料  

葱开煨面的做法  

1. 原料如图。
   
   开阳就是晒干的小虾干，不是虾皮，也不推荐用大虾干。

2. 开阳用水泡开
   葱切段后纵向切几刀成粗葱丝。不需要讲究刀工，大小不要差别太大就好。
   如果是小香葱切段就可以

3. 锅里放油，中小火

4. 开阳过滤，泡的水留下。
   锅里放进葱段和开阳，中小火煸炒
   

5. 炒到葱基本没有水分，变成棕色，开阳的表面也有一些颜色，可以闻到带一点点甜的焦香。
   
   不要炒焦。

6. 烹入料酒，加入泡开阳的水。
   
   加入500ML左右的开水。因为面并不需要过水，所以这一步的水需要加足，不然面吸水以后就没有汤了。
   
   水再次开后加入龙须面，用盐和白胡椒粉调味就可以了。

7. 面软了就可以出锅了。

小贴士

煨面的面不需要锅水，所以推荐用挂面或者龙须面。