知了饺

用料  

知了饺的做法  

1. 面粉加水搓揉成团，醒发10分钟。水不能多，面团要硬一点。

2. 搓成长条。

3. 掐头，摘剂子7个，每个12克。

4. 压扁，用双棒擀成圆皮，直径10cm左右。

5. 拍去多余的粉，折叠成扇形。

6. 翻面，加入馅心，馅心靠近圆弧边一点。

7. 侧边捏紧，边要捏的稍微宽一点。

8. 另一边也捏紧。

9. 开口顶部沾水，用筷子斜着夹住下面，贴到顶部。

10. 左右夹紧，捏出尖嘴。

11. 左右两边推出花边。

12. 花边间隔要均匀，不能太宽太窄，最下面不要推到。

13. 翻出折叠的部分。

14. 整形，尾部压进去一点，前面向下推，翅膀撑开。

15. 大火蒸8分钟。