达濠鱼粿炒韭菜

鱼粿也叫鱼饼，也就是用鱼肉做成圆饼状，是老家传统特色美食之一。鱼饼的传统做法是先横向片成薄片，然后切成比牙签略粗的丝，拿来炒韭菜花，炒韭黄，炒黄瓜虾仁等等，最后用蚝油提味，口感脆甜鲜美！今天给大家介绍最经典的做法——鱼粿炒韭菜花！

用料  

达濠鱼粿炒韭菜的做法  

1. 鱼饼片成薄片

2. 切成丝，我刀工不好，将就哈哈。

3. 韭菜花洗净切段

4. 放适量猪油（植物油都行，猪油香一点）蒜蓉爆香，

5. 加入韭菜花爆炒一下，适量加小半勺盐，韭菜不吃盐，不要放太多了。

6. 熟了先盛出来。

7. 炒韭菜剩的一点油底接着炒鱼饼丝，翻炒出香味，加入韭菜花一起翻炒均匀，加入蚝油，再翻炒均匀即可盛出装盘开吃啦！推荐李锦记的旧庄蚝油哈，贵是贵一点，但真的好吃。

8. 成品，这个补图我韭菜花炒老了。鱼饼和韭菜花炒熟炒香即可，不要炒太老，炒老了影响口感。

小贴士

鱼饼本身有咸味，最后加蚝油就好，鱼饼不用再加盐。