巴沙鱼扇贝水饺

喜欢鱼肉馅儿，巴沙鱼做馅儿真的特别适合，不用去除刺，太方便了，并且不腥，很容易上手喔。

用料  

巴沙鱼扇贝水饺的做法  

1. 准备好食材，巴沙鱼和五花肉切小块，放入搅拌机打成肉泥。

2. 花椒加水熬出花椒水100克左右，盐和料酒也加进去。

3. 分次搅入肉馅中，姜末或姜汁、胡椒粉也在这时候加入，慢慢搅上劲，让鱼肉充分吸收水分，这一步是鱼肉馅不柴不硬的关键。

4. 扇贝肉切丁拌入鱼肉馅。

5. 放葱末

6. 切一绺韭菜，不用太多，只是提味，太多了就是韭菜肉饺子喽！

7. 揉面，这次用到了进口墨鱼汁，分了两个面剂，墨鱼面：150克面85克水6克墨鱼汁，（具体用水按照实际面的吸水量）

8. 面剂子擀成饺子皮，包入扇贝鱼肉馅。

9. 黑白双煞！哈哈哈哈

10. 煮好的墨鱼饺子黑里透亮

11. 白白胖胖

12. 合个影吧

13. 是不是很有食欲呢！

小贴士

调馅儿的用盐问题，这个一家一个口味，真的不好说多少馅儿一定放多少盐，但是饺子馅儿呢，还是稍微咸一点好吃。墨鱼汁如果是海边的朋友可以用鲜墨鱼的汁，这种可以在某宝买到，还是比较实用的。