扇贝蒸水蛋
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用料
扇贝 | 12只 |
盐适量 | 克 |
鸡蛋 | 3个(180g) |
开水放凉到45°左右的 | 270克 |
猪油或黄油 | 3-5g |
葱花 | 一点点 |
扇贝蒸水蛋的做法
3个鸡蛋打散备用
开水(鸡蛋的1.5倍量)里放3-5g猪油或者黄油,加入适量盐、搅匀放凉到45°左右
12个小扇贝取肉,洗干净。其中6个用开水煮一分钟左右捞出备用。另外6个生扇贝肉放蒸蛋的盘底。
把温开水加入打好的蛋液,用打蛋器或筷子搅拌均匀,再倒入铺好生扇贝肉的盘子里。放进锅里水开后中火蒸7分钟。
在蒸了7分钟的蛋羹上放入之前煮过的6个扇贝。再蒸3分钟后关火闷2分钟、撒上葱花。
这个方法蒸出的鸡蛋羹,不用盖盘子、不用蒙保鲜膜。Q弹、爽滑、绝对镜面。吃的时候可以根据个人喜欢在面上放点豉油或蚝油。我一般不放,就这样已经非常好吃了。
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