扇贝蒸蛋
来源：菜肴屋 阅读：1.84W 次
主要在此记录蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的配方
用料
| 扇贝肉 | 100g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 水或者清汤 | 400克（鸡蛋2倍以上的量） |
| 葱 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 蒸鱼豉油 | 可选 |
扇贝蒸蛋的做法
将扇贝肉放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制
![扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第2张]( "扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第2张")
鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散，加入2倍或以上的水或清汤，充分搅拌至均匀混合
![扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第3张]( "扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第3张")
用漏勺或筛子将蛋液过滤几遍，另蛋液细腻且气泡基本不见，静置一会儿。
![扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第4张]( "扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第4张")
碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟，鸡蛋羹表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉，再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约3分钟
![扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第5张]( "扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第5张")
取出，在表面撒上少许葱花，淋上适量香油，想更鲜的话淋少许蒸鱼豉油。即可食用
![扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第6张]( "扇贝蒸蛋的做法步骤图，扇贝蒸蛋怎么做好吃 第6张")
小贴士
主要蛋液搅拌后有气泡和无法打散的筋，需要过筛变细腻，蒸时千万盖上保鲜膜或其他能防止水汽滴入的遮盖物。
冷水大火蒸就可以了，不放topping就蒸10分钟OK
大家都在看
最近更新