美味多汁照烧鸡腿饭
一个热爱生活,喜欢做饭的宝妈兼吃货前来报到,第一次上菜来一道美味多汁的照烧鸡腿饭,告诉大家把鸡腿做出鲜嫩多汁的小秘诀。
用料
鸡腿 | 2只 |
料酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
胡萝卜 | 半根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
黑胡椒碎 | 半勺 |
食盐 | 半勺 |
生姜 | 4-5片 |
西兰花 | 想吃多少放多少 |
美味多汁照烧鸡腿饭的做法
鸡腿去骨,先在水里泡个10分钟左右,吸饱水分(这样做是为了做出的鸡腿多汁,可以省略),然后加入料酒、食盐、黑胡椒粉、姜片拌匀,腌制20分钟以上。
腌制鸡腿的空档开始处理蔬菜,把西兰花、胡萝卜改刀后焯水备用。
将蜂蜜、生抽、老抽、耗油加两勺水混合碗汁备用。鸡腿腌好后加入少许食用油抓匀,这一步是为了锁住鸡腿内部水分。
热锅里下少许底油,把鸡腿有鸡皮一面朝下下入锅内煎,煎的时候要用小火。
煎到鸡皮金黄反面再煎另一面。
煎好的鸡腿倒入碗汁,加盖中小火焖10分钟左右,中间要翻一下面,让鸡腿两面都上色。
切件装盘,淋上锅里剩余的汤汁,美味多汁的照烧鸡腿饭就完成了。宝宝等不及,只能将就的切几刀装盘了!😂😂😂
我这里调料是两只鸡腿的量,你可以根据自己的口味增减用量,另外自己掌握不好的也可以直接用照烧汁,我经常用的是上面这款低卡照烧汁,口味比较清淡,热量也相对其他牌子会低很多,但是上色会稍稍差一点,我会调入半勺老抽去弥补,不影响口感。
小贴士
1、鸡腿洗干净了要在清水里泡,尤其是买的冷冻鸡腿,肉会发干,要给肉里打满了水才会嫩。
2、我这里除了腌制时再没有另外放盐,因为碗汁本来是很咸的,当然如果你口味重的话可以自己调整。
3、煎鸡腿尽量使用不粘锅,翻面的时候也要动作轻一点,保持鸡皮完整才更好吃。
4、如果直接用照烧汁来做碗汁那步就全部省略了,但是各个品牌的味道不同,还是要自己做出一些调整的。