记忆中的那碗扁豆肉丁饭

时常会想起慈爱的外婆，想念她陪伴我成长的点滴……童年时的我喜欢吃零食，不爱吃饭，外婆想着法子给我烧好吃的，这碗扁豆饭百吃不厌。如今，凭着记忆中的味道，摸索着再现她的美味……没想到，娃跟我一样，特别爱吃，一连吃了三大碗😊

用料  

记忆中的那碗扁豆肉丁饭的做法  

1. 首先，要买到这种红扁豆。其次，肉要选后腿瘦肉，这样烧出来的饭不油腻更香。

2. 把扁豆的茎撕掉。

3. 清洗干净切丁备用。

4. 对现在的肉不放心，所以即便是炒肉丁，还是先绰一下水。

5. 炒锅内放油少许，油七分热倒入肉丁，翻炒两三下，加入酒姜葱，继续翻炒两三下，加入老抽生抽，继续煸炒几下。

6. 加入扁豆丁一起翻炒，扁豆变色再加入少许盐。关火备用。

7. 淘好的米放入电饭煲，加水铺平，水量要比平时煮饭相对减少，因为扁豆煮的时候会有水分。

8. 将煸炒过的扁豆肉丁倒入电饭煲，盖在大米的上层。

9. 按煮饭键。

10. 很快就煮好了，再闷几分钟，打开锅盖，拌匀。感觉酱油少了一丢丢，不过还是非常好吃呢！

小贴士

请教过妈妈，扁豆不用炒，可以直接放大米上。肉丁烩好放最上面。