牛奶小面包(简单家庭版）

营养健康的早餐面包，大人孩子都爱吃。

用料  

牛奶小面包(简单家庭版）的做法  

1.        把配料放入盆中搅拌均匀，和面，和面至面团光滑，保鲜膜盖上，发酵60分钟左右(时间根据实际情况而定，发面至面团2-2.5倍大就可以）。
          我是用的和面机，和面20分钟左右。如果是手工和面，尽量多活一会，要揉出面筋(用手掌撑开，薄薄的一层而不断就说明有了面筋）

2.        面团发酵好后，按每个80克分成小面团，盖上保鲜膜，放置10-15分钟松弛面团

3.      把面团揉成30厘米左右的粗细均匀的长条

4.        把揉好的长条用擀面杖擀成宽5厘米左右且厚薄均匀的长条，尽量薄一点，特别是面团两头

5. 将面团长条卷成面包卷

6. 将卷好的面包卷放置在烤盘内，盖上保鲜膜，二次发酵，发酵时间根据实际情况而定，发酵至面包卷为原来的1.5-2倍大即可。注意：烤盘内要铺上硅油纸。

7. 将发酵好的面包卷表面刷上鸡蛋液，然后放入烤箱内烤制，温度设置为上下管200度，烤制时间15分钟左右即可。因烤箱大小品牌功率等区别，烤制时间按你实际情况而定，时刻观察面包颜色变化，颜色变深黄即可出锅
   
   注意：需提前预热烤箱，面包卷放入烤箱内，烤7分钟左右，观察面包卷颜色，当颜色由浅色变为黄色时，打开烤箱，在面包表面铺一层锡纸，铺完锡纸后，放入烤箱继续烤制，盖锡纸是为了避免烤糊。

8. 出锅！松软好吃的面包卷出炉！
   
   注意：
          此配方口感略咸，个人认为主食面包咸一点好吃，如若口味清淡，配料中食盐用量减半或不放。
          关于黄油的问题，黄油需提前软化，也可以用玉米油代替。
          用纯牛奶和面，吃起来口感更松软，带着牛奶香气，也可用清水代替牛奶。单个人强烈推荐使用纯牛奶和面。
         如家庭人员少，可以按我的配方，所有配料减半制作。
          二次发酵的原因，这样面包形状更蓬松口感更松软。